要學會計算食物總熱量。我們可以用一個簡易公式得到理想體重 (kg) =身高 (cm) - 105。成年人休息時每日每公斤理想體重需要熱量 25~30 千卡，輕體力勞動 30~35 千卡，中體力勞動 35~40 千卡，重體力勞動需要 40 千卡以上熱量。對於兒童、孕婦、乳母、營養不良的人可以酌情增加，肥胖者酌減。然後計算每天所需的總熱量。

在挑選食物種類時，碳水化合物（米，麵條等主食）應該佔飲食總熱量的 50%~60%。蛋白質 (奶、豆類、蛋、魚蝦等) 佔 10%~15%，脂肪 (花生、芝麻、油炸食品、肥肉、動物內臟等) 提供的熱量不應超過總熱量的 30%。