
含蛋白質較多的食物主要有動物性食物,如蛋類、瘦肉、乳類和魚蝦類;植物性食物中以黃豆、蠶豆、花生、核桃、瓜子中的蛋白質含量較高,且為優質蛋白質。
此外,大米、小麥、燕麥、養麥、黑豆、紅豆、綠豆等糧豆中也含有少量的蛋白質。
注意:忌食蛋白質過量。過量的蛋白質會產生負面影響,因為過量的蛋白質會在體內產生過多的氨,不能轉化為無毒物質的排洩。特別是在肝硬化患者,蛋白質飲食應注重質量和數量。
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