骨頭湯裡的鈣其實沒多少
從理論上說，燉湯用的骨頭裡，確實含有很多的鈣質，以及豐富的營養物質、蛋白質和脂肪，但單純靠喝“骨頭湯”絕對達不到補鈣的目的，更談不上治療骨質疏鬆了。
各種實驗證明，骨骼中的鈣質是很難溶解於水的，就算是用高壓鍋加醋燉制棒骨、腔骨，湯中的鈣含量也是微乎其微，每100毫升骨湯中的鈣含量很難超過4毫克。這是什麼概念呢？以自來水為例，100毫升普通自來水裡，含鈣約有2毫克。所以我們精心烹製的骨頭湯中，鈣的含量比自來水也多不了多少。
三高患者當心骨頭湯裡的油
骨頭湯的表面還常常漂浮著厚厚的一層油，這是骨髓中的脂肪被煮出來形成的。其實，長管狀骨和扁骨的骨髓裡，除了少量造血細胞外，幾乎都是脂肪。
注射液 , 注射劑 , 衣錠 , 鹽酸 , 維他命 , 糖衣 , 糖漿 , 軟膏 , 乳膏 , 黴素
乳白色的骨湯雖然聞著、喝著都很香，但對於補鈣的作用，真的跟自來水沒太大區別。而且我國老年人多合併高血壓、高血糖、高脂血症，一大碗骨頭湯沒補多少鈣，油倒是吃進去不少。
治骨鬆，一碗骨頭湯遠遠補不夠
我國 2011年發表的新版《原發性骨質疏鬆症診療指南》中，建議絕經後婦女和老年人每日攝入的鈣量為1000毫克，經過簡單的計算後，我們會驚訝地發現，就算是我們喝下去的鈣都能吸收，那麼如果單純靠喝骨頭湯來補鈣，每天至少要喝25升骨頭湯，相當於每天要喝50瓶礦泉水那麼多！
所以說，雖然骨頭湯裡的鈣含量比自來水高了一倍，但單純喝骨頭湯真的不能滿足骨質疏鬆人群對鈣質的需求。當然，燉湯的過程中，骨與肉之中有一些蛋白質分解成了穀氨酸、肌苷酸等物質，產生了鮮味和香味，味道鮮美的骨頭湯嚐嚐鮮當然好喝，但長時間的燉煮也會破壞掉一部分耐熱性不高的維生素。
得了骨質疏鬆吃哪些東西利於補鈣？
因此千萬別把治療骨質疏鬆、補鈣的希望全都寄託在骨頭湯上！
