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タグ:雞蛋

這 10 種食物對於 2 型糖尿病患者可謂雙贏,既營養又美味!把它們列入購物清單吧。

漿果

漿果是需要限制糖分時的明智之選。漿果有甜味,並含大量纖維,但熱量很低。此外漿果還含有抗氧化劑,這是一類幫助預防癌症和心臟病的化學物質。

樹莓、草莓和石榴(它們也是漿果)還含有大量的鞣花酸,這是一種可抗癌的抗氧化劑。

在早晨的麥片粥和中午的沙拉中,可以拌幾粒新鮮或冷凍的漿果,此外,隨身帶晒乾或風乾的漿果乾當零食。漿果等高纖維食物有助於保持血糖水平正常。

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雞蛋

雞蛋是一種廉價的蛋白質來源,有助於減肥。研究表明,早餐吃雞蛋的人,其中餐和晚餐所攝入的熱量往往較少。

美國心臟學會指出,健康成人每天可以吃一個雞蛋,因為雞蛋中幾乎沒有飽和脂肪(為了安全起見,請與醫生討論血液膽固醇水平)。

做晚飯時,順便煮幾個雞蛋。然後把煮熟的雞蛋儲存在冰箱裡以備早餐或作零食吃。

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特級初榨橄欖油

這種橄欖油簡稱為“EVOO”,口味鮮美,含有對治療 2 型糖尿病有益的單不飽和脂肪。研發工程師、公共衛生碩士凱瑟琳(Kathleen Zelman)說,“特級初榨”是指該產品只經過最低限度的加工,由此保護了其中含的 30 多種抗氧化和抗炎植物化合物。

把它淋在沙拉上,用麵包蘸著吃,或在煎肉或炒菜時使用。少放一些。因為像所有的食用油一樣,一大湯匙(一湯匙約為 15 ml)這種橄欖油可提供高達 120 卡的熱量。

甘藍

這種富含營養的蔬菜是最健康的蔬菜之一。1 杯(一杯約為 250 ml)甘藍可提供日需求量的 206% 的維生素 A、134% 的維生素 C 和推薦需求量的 684% 的維生素 K(對凝血和骨骼健康至關重要)。

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甘藍也是葉黃素和玉米黃素的主要來源,這兩種物質有助於預防與年齡相關的眼疾。

在湯和沙拉中加入切碎的甘藍,或者把它和麵、松子攪拌在一起。也可以把甘藍葉切成 5 cm 的薄片,噴上橄欖油,然後烤上一碗酥脆的甘藍片。

低脂牛奶

喝脫脂奶和 1% 低脂奶是明智的選擇。牛奶中含有許多人所缺少的 3 種營養素:鈣、維生素 D 和鉀。

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從碳水化合物來看,1 杯牛奶相當於 1 小片水果,或 1 片面包。可在水果冰沙或煮開的熱茶中加兌牛奶。

堅果

的確,堅果的熱量很高,但這些熱量會被充分使用,凱瑟琳說。大多數的堅果都含有對心臟有益的單不飽和脂肪、蛋白質和纖維,此外,28 g 堅果大約提供 170 卡熱量。

堅果有助於穩定血糖。帶一小把堅果,而不是烤薯片。在燕麥粥、酸奶或沙拉上撒點堅果,既可增強咀嚼感,又可增加營養。

三文魚

三文魚等魚類肉中富含 ω-3 脂肪酸,經常食用可預防年齡相關的老年痴呆症。ω-3 脂肪酸也可降低被稱為甘油三酯的血脂水平,有助於心臟健康。

因此,美國心臟學會(AHA)建議每週至少吃 2 次富含 ω-3 脂肪酸的魚肉,可把三文魚做主菜,或者加入蔬菜沙拉或麵條裡。

紅薯

紅薯是抗氧化劑 β-胡蘿蔔素的主要來源,也含維生素 C 和鉀。凱瑟琳把紅薯放入 205℃的烤箱裡,烘烤了一個小時,只需要再撒點肉桂粉,這樣就做好了一盤帶焦糖味的美食。肉桂是一種有助於降血糖的香料。

要記住,紅薯應該連皮一起進行烘烤,因為它的皮裡含有纖維和各種營養素。

綠茶、烏龍茶或白茶(紅茶中含量較低)是被稱為兒茶酚的類黃酮抗氧化物質的主要來源。茶浸泡的時間越長,攝取的類黃酮物質就越多,凱瑟琳說。

每天喝 3 杯茶的人,心臟病發作的可能性就比較小。

全穀物

全穀物是早餐的最佳選擇之一,有助於降低血壓和減少低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)。

全穀物含有高效的植物化學物質、木酚素和類黃酮物質,這些物質有助於預防心臟病。

凱瑟琳建議應該吃至少含 5 克纖維的穀類食物,這有助於控制血糖和延緩飢餓。

減重指南中並沒有提出過雞蛋黃瓜減肥法,此方法是網上流傳的一種減肥模式,具體的操作也是說法各異,然而無論怎麼控制飲食,減肥應該是健康減肥,只減脂肪不減營養。

雞蛋黃瓜減肥法在主流的,科學的減重專家共識中並沒有提到過,具體的操作不詳。但是黃瓜和雞蛋確實是減肥食譜中經常推薦的食材,健康的減重應該是以減脂肪為主,同時能夠保持身體肌肉組織及水分的含量,要達到此目標,減重食譜中就需要這種低能量的蔬菜和高蛋白質、低脂肪的葷菜。

《中國超重/肥胖醫學營養治療專家共識(2016年版)》中提到的三種減重飲食模式分別是:1、限制能量平衡膳食;2、5+2輕斷食膳食模式;3、高蛋白膳食模式。具體操作方法建議諮詢專業營養師,在專業人士的指導下進行,切勿隨意模仿給身體帶來傷害。

黃瓜雞蛋減肥並不是只吃黃瓜雞蛋,需要配合其他食物和運動,才能達到健康減肥的目的。

從網路上關於黃瓜雞蛋減肥法的介紹可以看出,遵循的是極低能量膳食的減重原則。黃瓜屬於低能量蔬菜,含有豐富的膳食纖維,能減慢胃排空的速度,增加飽腹感,減緩餐後血糖的水平,抑制糖類轉化成脂肪。雞蛋屬於高蛋白質食物,吸收利用率高,含有豐富的鋅、硒、鎂、維生素A、維生素E等營養物質。減肥的同時一定要保證蛋白質的攝入量,維持肌肉量,這樣後期才能更好的保持體重。

但是,如果每天只吃黃瓜和雞蛋,食物組成單一,容易造成微量營養素缺乏,所以可以改為蔬菜加葷菜減肥法,黃瓜與其他低能量的蔬菜互換,如豆芽、西紅柿、秋葵等,雞蛋可以與瘦牛肉、雞胸肉、魚、蝦等交換,控制總攝入量,保證能量負平衡,達到健康減重的目的。

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