食物中有 4 種物質會影響血糖水平：
- 碳水化合物；
- 蛋白質；
- 脂肪；
- 纖維。
碳水化合物升高血糖的速度比蛋白質和脂肪快。此外，碳水化合物對血糖的影響也最大。纖維、蛋白質和脂肪可以抑制飯後血糖升高。
因此，飲食需要多樣化。飲食中應含有碳水化合物、蛋白質和脂肪，以便更好地控制血糖，延長飽腹感。但是應確保選擇優質碳水化合物和優質脂肪，例如以下。
注射液 , 注射劑 , 衣錠 , 鹽酸 , 維他命 , 糖衣 , 糖漿 , 軟膏 , 乳膏 , 黴素
- 健康的碳水化合物：蔬菜、豆類、全穀物和水果；
- 優質脂肪：魚肉、堅果和種子、鱷梨、橄欖、特級初榨橄欖油和菜籽油。
檢測飯後血糖水平。找出所吃食物與飯後血糖水平間的關係。還可能需要記錄下每頓飯吃了多少克或多少份碳水化合物，並且每餐儘量保持不變。這樣可以幫助管理血糖情況。
糖尿病患者需要健康、均衡飲食並不是說不能吃那些美味的食物。下文列舉的一些西式選單和食譜含有均衡的蛋白質和脂肪以及大量纖維。可以將其加入自己的飲食中（適量），並搭配其他水果、蔬菜、穀物、乳製品、蛋白質或脂肪。
此外不要忘了關注鹽。鹽也是糖尿病患者健康飲食的一部分。少吃鹽有助於預防和治療高血壓。閱讀產品標籤，選擇低鹽食物。
顆粒 , 膠囊 , 毫升 , 毫克 , 公絲 , 公克 , 公撮 , 感冒 , 粉劑 , 單位
早餐
下面介紹瞭如何搭配飲食攝入高纖維碳水化合物以及瘦蛋白和“好”脂肪。
高纖維碳水化合物：
- 全麥麥片（冷熱皆可）加水果；
- 全麥麵包、英式鬆餅或百吉餅；
- 全麥華夫餅或煎餅加水果。
瘦蛋白（飽和脂肪含量低）：
- 一個富含 ω-3 的雞蛋與 2 個蛋清混合作為一個雞蛋類菜餚，加入菠菜、花椰菜或番茄等蔬菜。
- 低脂牛奶或豆奶沖泡麥片作為飲品飲用。
- 在煎蛋卷中加入部分脫脂乳酪。
- 低脂或脫脂酸奶加水果或麥片，或加入奶昔。
優質脂肪：
- 加在蛋卷中的鱷梨。
- 麥片中的堅果或酸奶凍糕。
- 用於煎蛋卷的特級初榨橄欖油。
- 全麥鬆餅、煎餅或華夫餅中使用的菜籽油。
午餐
全麥麵包或玉米餅與瘦蛋白做成的三明治或捲餅，瘦蛋白有：
- 烤火雞、去皮雞、瘦牛肉或瘦豬肉。
- 部分脫脂乳酪或大豆乳酪。
- 用油醋汁、酸奶或低脂蛋黃醬調味的水浸金槍魚。
以豆類食物為基礎的午餐，例如：
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- 大豆玉米煎餅加全麥玉米餅。
- 鷹嘴豆泥配全麥麵包或蔬菜蘸醬。
- 素食或瘦肉辣椒或燉豆湯。
用以下材料製成的主菜沙拉：
- 深綠色的生菜。
- 大量蔬菜。
- 瘦肉、魚、豆類或乳酪加上鱷梨和堅果（按需新增）。
- 用特級初榨橄欖油、菜籽油或酸奶製成的調味品。
晚餐
高纖維碳水化合物食物：
- 煮熟的穀物，如糙米、藜麥、大麥、幹小麥或莧菜。
- 全麥麵包、玉米餅、皮塔餅或果子麵包。
- 配菜或主菜中的各色蔬菜。
- 配菜沙拉或晚餐沙拉用的深綠色萵苣。
- 配菜或主菜中的新鮮水果。
瘦蛋白（飽和脂肪含量低）：
- 燒烤或烘焙魚肉，單獨食用或與其他食物混合食用，如玉米餅。
- 去皮家禽——烤、烘或炒。
- 瘦牛肉或豬肉——牛裡脊肉、豬裡脊肉，沒有可見脂肪。
- 主菜中加入部分脫脂乳酪，如茄子乾酪、素食全麥皮披薩、蔬菜千層麵或墨西哥肉餡玉米捲餅。
優質脂肪：
- 適量烹飪用特級初榨橄欖油或菜籽油。
- 加在主菜或配菜上的堅果。
- 主菜或配菜用的鱷梨或橄欖。
